Gemeinsam für mehr Hygiene in der Gastronomie und dem
Einzelhandel

Ihr Ratgeber für Hygiene in der
Gastronomie und im Einzelhandel

In den aktuellen Zeiten ist die Sorge um das Wohlergehen von Kunden und Mitarbeitenden gestiegen. Kimberly-Clark Professional möchte Sie hier unterstützen. Nutzen Sie diesen Ratgeber, um sich auf die neuen Hygienestandards vorzubereiten.

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Unsere Erfahrung für Ihre Hygiene

Gastronomiebetriebe, Lebensmittelgeschäfte, Einzelhändler und andere stark frequentierte Bereiche – Ihre Mitarbeiter und Ihre Kunden verlassen sich darauf, dass Sie die richtigen Hygienemaßnahmen ergreifen. Mit fast 150 Jahren Unternehmenserfahrung und führend in Hygieneprodukten, sind wir uns der Bedeutung dieses Vertrauensverhältnisses bewusst. Wenn Sie neue Hygienemaßnahmen umsetzen, haben wir die Werkzeuge, Lösungen und das Know-how, um Sie dabei bestmöglich zu unterstützen.

Branchenumfeld

Eine völlig neue Art zu Arbeiten

Die Gastronomie und der Einzelhandel sind mit großen Verschiebungen der betrieblichen und kulturellen Rahmenbedingungen konfrontiert. Von den Beschäftigten werden Abstandsregelungen und die Einhaltung strenger Hygienestandards verlangt. Hinzu kommen noch die Kunden im Supermarkt oder im Restaurant – und es wird deutlich, dass Hygiene noch nie so wichtig war wie heute.

 

Für Restaurants, Lebensmittelgeschäfte, Einzelhändler und andere stark frequentierte Bereiche ist es nun unerlässlich geworden, die folgenden Maßnahmen zu planen und vorzubereiten:

 

1person

Seien Sie offen für neue Arbeitsweisen.1

Minimieren Sie den persönlichen Kontakt und setzen Sie Schutzbarrieren ein. Wenn Sie sich im Gebäude aufhalten, achten Sie auf die Sicherheit der anderen.

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Lotsen Sie Ihre Kunden und Gäste im Geschäft oder im Supermarkt an die entsprechenden Stellen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden wissen, wo sie in der Schlange warten oder wo sie Platz nehmen können, indem Sie eine klare Beschilderung anbringen.
2person

Passen Sie sich an neue gesellschaftliche Normen an.

Halten Sie einen Abstand von mindestens 1,5 m bei der Interaktion mit Mitarbeitern und Kunden ein.

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Wenn Sie Fieber, Husten, Atembeschwerden oder andere Symptome aufweisen, bleiben Sie zu Hause und konsultieren Sie Ihren Arzt.2

Betreten Sie nicht das Geschäft oder den Gastronomiebetrieb.

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Vermeiden Sie es so gut wie möglich, Mund, Nase und Augen zu berühren.3

Falls es dennoch notwendig ist, waschen Sie sich sowohl vorher als auch nachher die Hände.4

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Arbeitsgeräte und -mittel sollten nur personenbezogen genutzt werden.5

Falls dies nicht möglich ist, stellen Sie sicher, dass Ihr Kochgeschirr, Ihre Catering-Ausrüstung und andere Utensilien zwischen dem Gebrauch gereinigt und im Bedarfsfall desinfiziert werden.

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Hygienebewertung für Gastronomie und Einzelhandel

Bewerten Sie den Bereitschaftsgrad Ihres Gastronomiebetriebes oder Ihres Geschäfts

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10-Schritte-Checkliste für Hygiene in der Gastronomie und im Einzelhandel

Gehen Sie bei der Wiedereröffnung oder bei der Verbesserung Ihrer Abläufe diese Checkliste durch, um sicherzustellen, dass Sie nichts vergessen haben

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Keim Hot-Spots in der Gastronomie und im Einzelhandel

Ein kurzer Ratgeber für Bereiche, wo Handseifen, Desinfektionsmittel, Handtücher und Wischtücher bereitgestellt werden sollten.

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Einblicke in die Hygiene

Keime: Was Sie wissen sollten

Glauben Sie, dass Sie sich mit Keimen am Arbeitsplatz auskennen? Hier ein paar Zahlen, die Sie vielleicht überraschen werden.
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Sich den Fakten stellen

Innerhalb von 24 Stunden berührt der durchschnittliche Erwachsene 7.200 Oberflächen6 und 552 Mal sein Gesicht.7

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Sauberkeit ist wichtig

96% der Gäste sind der Ansicht, dass Sauberkeit die wichtigste Komponente zur Schaffung einer „besuchswürdigen“ Atmosphäre in einem Restaurant ist.8

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Keime beim Einkaufen

Eine Studie fand E. coli auf fast der Hälfte der getesteten Einkaufswagen.9 Diese Keime können vom Wagen auf Hände, Nahrung und das Gesicht übertragen werden.

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Passen Sie auf, wo Sie trinken

Trinkwasserbrunnen weisen 19 Mal mehr Bakterien auf als ein Toilettensitz.10

Wenn Sie diese Zahlen alarmieren,
dann seien Sie sicher, Sie sind damit nicht der Einzige.

Wenn Sie verstehen, womit Sie täglich konfrontiert sind, können Sie Ihre Kunden und
Mitarbeiter besser schützen. Bereiten Sie sich dafür mit einer zuverlässigen Strategie für die
Hygiene am Arbeitsplatz vor.

Aktive Maßnahmen

Setzen Sie Maßnahmen in Schlüsselbereichen durch

Unter vielen Maßnahmen, die Sie ergreifen können, sind zwei grundlegende Schritte so ausschlaggebend wie nie zuvor: Hände- und Oberflächenhygiene. Diese Maßnahmen können wesentlich dazu beitragen, dass die Verbreitung von Keimen eingedämmt und damit eine hygienischere Arbeitsumgebung geschaffen wird.

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Händehygiene

In jedem Gastronomiebetrieb oder auch in jedem Geschäft gibt es viele Stellen, die von Händen berührt werden und an denen Keime hinterlassen werden. Es müssen überall unbedingt ausreichend Handseife, Wasser und Einweg-Papierhandtücher wie auch Desinfektionsmittel auf Alkoholbasis (mit mindestens 60% Alkohol) bereitgestellt werden. Nutzen Sie visuelle Hinweise, die daran erinnern, dass die Hände regelmäßig mindestens 20 Sekunden lang gewaschen werden sollen, und zwar über den ganzen Tag verteilt und insbesondere zu folgenden Zeitpunkten:

  • Vor, während und nach der Essenszubereitung
  • Vor dem Essen
  • Nach Benutzung des Waschraums
  • Nach Husten, Niesen oder Naseputzen
  • Nach dem Aufsetzen, Berühren oder Ablegen von Gesichtsschutzmasken
  • Vor und nach der Arbeitsschicht sowie regelmäßig während der Schicht
  • Vor und nach den Pausen
  • Nach dem Berühren von Türgriffen oder Türklingeln (für Angestellte im Lieferservice)
  • Vor dem Anziehen und nach dem Ausziehen von Einwegschutzhandschuhen
  • Nach dem Berühren von Geld oder anderen Gegenständen, die zuvor von Kunden angefasst wurden
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Hygiene-Hinweis
Niesen oder husten Sie in ein Taschentuch, das Sie anschließend im Mülleimer entsorgen, damit sich die Keime nicht verbreiten.11

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Hygiene in der Gastronomie | Schutzhandschuhe sind kein Ersatz für das Händewaschen oder die Händehygiene. Wenn eine Aufgabe den direkten Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln erfordert, sollten die Beschäftigten ihre Hände und die exponierten Teile ihrer Arme 20 Sekunden lang waschen und anschließend gründlich trocknen, bevor sie Handschuhe anziehen und bevor sie Lebensmittel oder mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen berühren. Die Hände sollten unmittelbar nach dem Ausziehen der Handschuhe gewaschen werden.

Während Seife und Wasser in Waschräumen und Küchen leicht zu platzieren sind, können Handdesinfektionsmittel, die mindestens 60 % Alkohol enthalten, in anderen stark frequentierten Bereichen wie Eingangsbereichen, Pausenräumen, Kassenstationen und neben Aufzügen platziert werden. 

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Ratgeber zun Händewaschen

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Ratgeber zur Händedesinfektion

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Abläufe für eine gute Händehygiene

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Oberflächenhygiene

Damit nicht nur oberflächlich die Hygiene verbessert wird, müssen bestimmte Bereiche regelmäßig gereinigt und im Bedarfsfall desinfiziert werden. Achten Sie besonders auf häufig berührte Oberflächen wie Einkaufswagen, Theken, Tische, Türgriffe, Speisekarten und Zahlungsterminals mit Touchscreen. Diese sollten mit EN-registrierten Produkten den ganzen Tag über häufig gereinigt und im Bedarfsfall desinfiziert werden. Reinigen und desinfizieren Sie routinemäßig Kühlboxen und Kühltaschen, die zur Lieferung von Lebensmitteln verwendet werden.

Kimberly-Clark Professional bietet Einweg-Reinigungstücher an, die hygienischer als wiederverwendbare Tücher oder Putzlappen sind. Wir bieten auch vorgetränkte Desinfektionstücher für harte, nicht poröse Oberflächen und ein geschlossenes Eimer-Wischsystem.

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Hygiene-Hinweis
Es hat sich erwiesen, dass Baumwolltücher die Desinfektionskraft um bis zu 85 % reduzieren.12

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Oberflächen- und Händehygiene

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Reinigung vs. Sanitation vs. Desinfektion

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Halten Sie die Hygiene im Mittelpunkt

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Kommunikation

Kommunikation ist ein wesentlicher Bestandteil jedes effektiven Hygieneprogramms. Die Geschäftsführung/das Management hat für den Erfolg neuer Hygienemaßnahmen eine Vorbildfunktion, doch jeder Einzelne muss diese dann in die Praxis umsetzen. Ihre Mitarbeiter verlassen sich auf die Managementebene, dass der Hygiene in kritischen Zeiten höchste Priorität gewährt wird. Sie müssen wissen, was getan wird und was von ihnen erwartet wird – durch verständliche, detaillierte und gut durchdachte Unternehmenskommunikation über die getroffenen Sicherheitsmaßnahmen. Drucken Sie die folgenden visuellen Hinweise aus, um das Gefühl für Sicherheit wie auch die Mitarbeit zu fördern.

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Hinweisschild zur Erinnerung an das Händewaschen

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Checkliste für Reinigung und Desinfektion

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Hinweisschild zur Erinnerung an die Abstandsregelung

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Erinnerungshilfe zur Hygieneetikette von der Weltgesundheitsorganisation

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Bewertung

Um eine erfolgreiche Hygienestrategie aufzustellen, müssen verschiedene wichtige Punkte berücksichtigt werden. Denken Sie darüber nach, wie gut Sie in jedem dieser Bereiche vorbereitet sind, und legen Sie dann Ihre Handlungsschritte fest. Für weitere Orientierungshilfen wenden Sie sich bitte an einen Vertriebsmitarbeiter von Kimberly-Clark Professional und vereinbaren Sie einen virtuellen Hygiene-Rundgang.

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Gastronomie/Einzelhandel
Hygienebewertung

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Die richtige Hygiene in Ihren Waschräumen

Sauberkeit in Ihren Waschräumen ist ein ausschlaggebender Bestandteil der Hygiene. Berücksichtigen Sie daher folgende wichtige Punkte für Ihre Waschräume:

Bieten Sie ausreichend Seife und Desinfektionsmittel an.

Stellen Sie ausreichend Handseife bereit, um eine gründliche Hygiene-Praxis sicherstellen zu können. Wir bieten reichhaltige Formeln mit pflegenden Feuchtigkeitszusätzen für die Haut, welche eine gute Händehygiene fördern und die Zufriedenheit der Anwender im Waschraum steigern. Für einen zusätzlichen, keimabtötenden Schritt stellen Sie Desinfektionsmittel mit mindestens 60 % Alkohol bereit.

Optimieren Sie Ihre Hände- trocknungsmethode.

Einweghandtücher von Kimberly-Clark Professional tragen dazu bei, dass die Verbreitung von Keimen reduziert wird. Sie bestehen aus stark absorbierendem Material, was bedeutet, dass weniger Tücher zum Trocknen der Hände benötigt werden. Unser Sortiment umfasst Rollenhandtücher oder gefaltete Handtücher sowie extrem hygienische Spendersysteme für eine einfache Reinigung ohne Schmutzfallen. Für höchste Effizienz entwickelt, bieten wir eine umfassende Auswahl an Lösungen für Ihr Geschäft oder Ihren Gastronomiebetrieb.

Entscheiden Sie, was Ihnen bei Toilettenpapier am wichtigsten ist.

Kimberly-Clark Professional hat eine Reihe an hygienischen, vollständig geschlossenen Toilettenpapier-Spendersystemen sowie auch Einweg-Toilettensitzauflagen im Angebot. Ebenso bieten wir Ihnen Alternativen für maximale Effizienz und Komfort, wie Sie ihn von zu Hause schätzen.

Haben Sie das schon gewusst?

Mit einem Luftstromtrockner werden 1.300 Mal mehr Keimpartikel verteilt als beim Händetrocknen mit Papierhandtüchern. Kann man zwischen den Trocknungsmethoden wählen, so zeigte sich, dass 90 % aller Personen Papierhandtücher gegenüber Luftstromtrocknern im Waschraum bevorzugen.

Zu den Fakten  

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Hygiene-Hinweis:
Durch das Abtrocknen mit Papierhandtüchern werden die Bakterien an den Fingern um bis zu 77 % reduziert.

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Systeme für Ihre Hygiene

Wir haben Sie im Blick

Abgestimmt darauf, welche Anforderungen Sie für die Hygiene haben, bietet Kimberly-Clark Professional eine Vielzahl von Systemen und Produktbündeln an.

Entdecken Sie von uns empfohlene Produkte und erfahren Sie, in welchen Bereichen diese nützlich sind.

Scott® ControlTM Rolled Hand Towel System

Scott® Control Extra Strong Rollenhandtuchsystem

6626/7375

Unser extra starkes Rollenhandtuch für zuverlässiges und effizientes Händetrocknen in anspruchsvollen Umgebungen, Für den Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziert.

Scott® ControlTM Skincare System

Scott® Control Schaumseife Sanft

6342/ 6948

Effiziente Schaumseife ohne Farb- und Duftstoffe ideal für die häufige Anwendung. Ermöglicht bis zu doppelt so viele Anwendungen pro Liter wie herkömmliche Flüssigseifen.

Scott® ControlTM
Folded Toilet Tissue System

Scott® Control System für gefaltetes Toilettenpapier

8509 / 6946

Hygienisches Toilettenpapiersystem mit Einzelblattentnahme. Sie berühren nur die Tücher, die Sie verwenden.

Scott® ControlTM Centrefeed Toilet Tissue System

Scott® Control Toilettenpapiersystem mit Zentralentnahme

8569 / 7046

Das hygienische Toilettenpapiersystem mit Zentralentnahme mit der höchsten Kapazität für reduzierte Nachfüllintervalle. Dank der Einzelblattentnahme berühren Sie nur die von Ihnen verwendeten Tücher.

Kleenex® Facial Tissues

Kleenex® Kosmetiktücher

8825/ 8826/ 8835

Zusätzliche Hygiene mit DER Marke für Kosmetiktücher. Schnell zur Hand und leicht entsorgt erreichen Sie gute Hygiene für jeden Husten und jedes Niesen.

Scott® Toilet Seat & Surface Cleaner

Scott® Toilettensitz- und Oberflächenreiniger

6374/ 7135

Sorgt für zusätzliche Hygiene im Waschraum; auch zur Reinigung von Türklinken und Wasserhähnen geeignet.

WypAll® ReachTM Centrefeed System

WypAll® Reach Zentralentnahme-System

6223/ 6220/ 6221

Ein vollständig geschlossenes, tragbares, leichtes Wischsystem sorgt dafür, dass die Rollen sauber bleiben. Verwendung mit Reinigungsmitteln & Desinfektion zur einfachen und schnellen Reinigung und Desinfektion gemeinsam genutzter Flächen.

Kleenex® Hand Sanitiser System

Kleenex® Händedesinfektionssystem

6382/ 6948

Die farbstoff- und parfümfreie Formulierung ist dermatologisch getestet und tötet bis zu 99,99 % einer Vielzahl von Mikroorganismen ab.

Kleenex® Hand Sanitiser System

Kleenex® Händedesinfektionssystem

6383/ 11329/ 11430

Die farbstoff- und parfümfreie Formulierung ist dermatologisch getestet und tötet bis zu 99,99 % einer Vielzahl von Mikroorganismen ab. Berührungsloser, elektronischer Spender mit praktischer mobiler Spendersäule zur einfachen Platzierung an Ein-/Ausgängen.

WypAll® X50 Cleaning Cloths

WypAll® X50 Wischtücher 4-Farbsystem

7441/ 7442/ 7443/ 7444

Farbcodierte Reinigungstücher - unterschiedliche Farben für unterschiedliche Reinigungsaufgaben zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen.

WypAll® X80 Plus Cleaning Cloths

WypAll® X80 Plus Wischtücher 4-Farbsystem

19127/ 19139/ 19154/ 19164/ 7969

Farblich gekennzeichnete Wischtücher, für anspruchsvolle Reinigungsarbeiten, mit Power-Pocket-Prägung für optimale Schmutzbeseitigung. Für den Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziert.

KleenGuard® G10 Arctic Blue Nitrile Gloves

KleenGuard® G10 Arctic Blaue Nitril-Handschuhe

90095/ 90096/ 90097/
90098/ 90099

Die puder- und latexfreien Handschuhe verfügen über Manschetten mit Rollrand für einfaches Anziehen und strukturierte Fingerspitzen für verbesserte Griffigkeit. Für den Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziert.

WypAll® X80 Plus Cleaning Cloths

WypAll® X80 Plus Wischtücher 4-Farbsystem

19127/ 19139/ 19154/
19164/ 7969

Farblich gekennzeichnete Reinigungstücher, für anspruchsvolle Reinigungsarbeiten, mit Power-Pocket-Prägung für optimale Schmutzbeseitigung. Der Spender fördert die Hygiene und reduziert durch die effiziente Einzeltuchentnahme den Verbrauch.

WypAll® Food & Hygiene Centrefeed L10 System

WypAll® L10 Papierwischtücher für Lebensmittel & Hygiene

7255/ 7017

Konzipiert für leichte Reinigungsarbeiten, insbesondere für Oberflächen auf denen Lebensmittel zubereitet werden oder für Frischetheken im Supermarkt. Hygienisch und kosteneffizient dank kontrollierter Entnahme.

Kleenex® Hand Sanitiser System

Kleenex® Händedesinfektionssystem

6382/ 6948

Die farbstoff- und parfümfreie Formulierung ist dermatologisch getestet und tötet bis zu 99,99 % einer Vielzahl von Mikroorganismen ab.

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Sprechen Sie mit unseren Experten

Planen Sie einen virtuellen Hygiene-Rundgang

Unsere Experten begleiten Sie bei jedem Schritt der Zusammenstellung passender Produkte und Lösungen für Ihr Geschäft oder Ihren Gastronomiebetrieb. Wir werden:

• Bereiche identifizieren, für die eine Verbesserung der Hygiene in Betracht gezogen werden sollte
• eine passende Zusammenstellung an keimbekämpfenden Lösungen empfehlen.
• Ihnen Tipps und Hilfestellung zur Kommunikation und zur Einhaltung der Hygienerichtlinien geben